Valor Nutritivo
Te proponemos este plato para que tu hijo pueda alimentarse con las propiedades del zapallito largo, rico en vitamina A y potasio. Como todas las verduras es rico en fibra, lo cual lo hace excelente regulador del tránsito intestinal. Este plato además contiene huevo, que contiene una proporción óptima de todos los aminoácidos esenciales que nuestro organismo necesita.
Ingredientes
Zapallitos largos, 3
Cebolla, 1
Huevos, 6
Aceite de oliva, 3 cucharadas
Sal y pimienta a gusto
Preparación
Para comenzar con la preparación, lava los zapallitos y quítales el cabo y la dureza inferior. Córtalos en rodajas finitas y luego en cuadrados de aproximadamente 1 cm. de ancho. Pela y pica la cebolla. Calienta dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén, incorpora la cebolla, revuelve unos segundos y agrega los zapallitos. Salpimienta y cocina a fuego moderado, revolviendo de vez en cuando hasta que los zapallitos queden tiernos.
Retira los zapallitos del fuego. En un recipiente casca los huevos y bátelos un poco hasta que quede una mezcla homogénea. Incorpora la mezcla de zapallitos a los huevos. Calienta en una sartén el resto del aceite y pon la mezcla de zapallitos con huevos. Baja el fuego y sigue cocinando hasta que la tortilla quede dorada y el huevo coagule. Luego da vuelta la tortilla ayudándote con una superficie plana, plato, tapa de olla, etc. Cocina del otro lado hasta que esté dorada, retira y sirve.
¡Es un plato riquísimo y muy fácil de preparar!