Valor Nutritivo
Te proponemos este plato para que tu hijo pueda alimentarse con las propiedades de la auyama rica en vitamina A y potasio. Como todas las verduras es rico en fibra, lo cual lo hace excelente regulador del tránsito intestinal. Este plato además usa huevo, que contiene una proporción óptima de todos los aminoácidos esenciales que nuestro organismo necesita.
Ingredientes
Auyama, 3
Cebolla, 1
Huevos, 6
Aceite de oliva, 3 cucharadas
Sal y pimienta a gusto
Preparación
Para comenzar con la preparación, lava las auyamas y quítales el palito y la dureza inferior. Córtalos en rodajas delgaditas y luego en cuadrados de aproximadamente 1 cm. de ancho. Pela y pica la cebolla. Calienta dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén, agrega la cebolla, revuelve unos segundos y agrega las auyamas. Salpimienta y cocina a fuego moderado, revolviendo de vez en cuando hasta que las auyamas queden tiernas.
Retira las auyamas del fuego. En un recipiente rompe los huevos y bátelos un poco hasta que quede una mezcla homogénea. Incorpora la mezcla de auyamas a los huevos. Calienta en una sartén el resto del aceite y pon la mezcla de auyamas con huevos. Baja el fuego y sigue cocinando hasta que la tortilla quede dorada y el huevo cuaje. Luego da vuelta la tortilla ayudándote con una superficie plana, plato, tapa de olla, etc. Cocina del otro lado hasta que esté dorada, retira y sirve.
¡Es un plato riquísimo y muy fácil de preparar!