Pierna de cordero con piñones y pasas
Un rico y nutritivo plato caliente para las fiestas de Navidad. Tu hijo comienza a incorporar nuevos sabores, en este caso la carne de cordero.
Ingredientes
Pierna de cordero (con cortes), 1
Cebolla, 1 grande (o 2 pequeñas)
Jugo de medio limón
Uvas pasas, 50 gr.
Piñuelas, 100 gr.
Romero, 1 ramita
Laurel, 1 hoja
Ajo, 2 dientes
Sal y pimienta
Preparación
Limpia la pierna muy bien y déjala escurrir. Luego ponla en un recipiente con el zumo del medio limón, salpimienta, agrega la hoja de laurel, el romero y el ajo cortados en trocitos. Tápala y déjala en la nevera durante la noche. Tres horas y media antes de servir la pierna, calienta el horno a 150º. Dale vuelta, de modo que la parte que quedó en contacto con el jugo quede boca arriba, tápalo de nuevo y mételo en el horno, bajando su temperatura a 130 grados, durante una hora. Saca el recipiente, y añade la cebolla cortada en rodajas, los piñones y las pasas. Vuelve a introducirla de nuevo en el horno, tapada y sube la temperatura a 150 grados.
Después de otra hora, saca el recipiente, ábrela y dale vuelta a la pierna. Introdúcela de nuevo en el horno, esta vez destapada y sube la temperatura a 170 grados. A los 45 minutos, saca el recipiente y traslada el jugo a una olla. Vuélvelo a meter en el horno esta vez apagado. Mientras tanto, pon la olla de jugo a fuego fuerte para que espese. Sirve la pierna de cordero en rodajas cada una con sus piñuelas tostadas, cebolla y pasas, y agrégale la salsa. Para acompañar se puede servir con unas papas al horno, verduras al vapor o ensalada de hojas verdes. Una deliciosa comida para las fiestas que a tu hijo le encantará.